Estamos a un paso del inicio de operaciones del Centro de Transformación del Ají en el municipio de Incahuasi, un proyecto que simboliza un avance importante en la industrialización de Chuquisaca. Este centro no solo representa una nueva era para la región, sino que también rinde homenaje a su rica herencia agropecuaria, donde las tradiciones en el cultivo de maíz, ají, papa y la cría de ganado criollo han sido el pilar de su economía por muchos años. El ají, en particular, es un cultivo que genera importantes oportunidades económicas para las familias del municipio. Con más de 80 jornales por hectárea, este cultivo intensivo en mano de obra familiar se convierte en una fuente vital de ingresos a corto y mediano plazo. El avance físico del proyecto ha alcanzado el 100% y el avance financiero se encuentra en un 95%. El objetivo principal del Centro de Transformación es aprovechar al máximo el recurso agrícola de ají disponible en Incahuasi. Gracias a la construcción y equipamiento de esta factoría, podremos industrializar el ají en polvo, ají deshidratado en sus variedades rojo y amarillo, así como pasta de ají, productos de excelente calidad para los mercados locales, nacionales e, incluso, internacionales.